வெந்தயம் வலுவான எதிர்வினைகளைத் தூண்டுகின்றன. சில சமையல்காரர்கள் அதை தங்கள் இட்லிகளில் சேர்ப்பதில்லை, சிலர் அதே மாவைக் கொண்டு தோசைகளைச் செய்யும் போது கிடைக்கும் வாசனைக்காக சேர்க்கின்றனர்.
நான் நிறைய அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடம் கேட்டேன், நிறைய உணவு செய்முறையையும் பார்த்தேன் ஏன் இட்லி மாவில் வெந்தய விதைகளைச் சேர்கின்றனர் அதற்கான காரணத்தையும் யோசித்தேன்.
நொதித்தல் விகிதத்தை துரிதப்படுத்துகின்றன
அரிசியில் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தய விதைகள் போன்ற ஸ்டார்டர் நுண்ணுயிரிகள் இல்லாததால், ஊறவைக்கும் போது வெந்தய விதைகள் அரிசியில் சேர்க்கப்படுவதாக சில சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள். அதனால் வெந்தயம் நொதித்தலை துரிதப்படுத்த உதவும். அப்படியானால், வெந்தயத்தை எவ்வளவு அதிகமாகச் சேர்க்கிறீர்களோ, அவ்வளவு வேகமாக நொதித்தல் விகிதம் இருக்கும்.
