வாரம் முழுவதும் அடுத்த நாள் என்ன டிபன் செய்றதுன்னு யோசிக்க முடியலைன்னா? கவலைப்பட தேவை இல்லை. அண்ணாச்சி விலாஸ் இட்லி, தோசை, ஆப்பம் னு செய்றதுக்குனு மாவ விற்பனை செஞ்சுட்டருக்காங்க. நீங்க மாவாட்டுறதைவிட ரொம்ப நல்ல தரத்தோட இருக்கும். கண்டிப்பா ட்ரை பண்ணுங்க. மக்கள் ஏற்க கூடிய விலையில் தான் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. மொத்தமாகவும், சில்லறையாகவும் மாவு தேவைக்கு அண்ணாச்சி விலாஸ் இட்லி மாவு. #annachimaavu #annachiidly #idlymaavu
Labelling of Annachi
உண்ணும் உணவு பொருட்களைப் பற்றி மக்களுக்குக் கற்பிக்க உணவு லேபிள்கள் அவசியம். கலோரிகள், கொழுப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சேவை அளவுக்கான புரத உள்ளடக்கம் போன்ற ஊட்டச்சத்து தரவு பொதுவாக சேர்க்கப்படும். கூடுதலாக, தயாரிப்புகளின் ஒவ்வொரு கூறுகளையும் பட்டியலிடும் மூலப்பொருள் பட்டியல்கள் பொதுவானவை. உணவு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு, ஒரு தயாரிப்பில் பசையம், பால் பொருட்கள் அல்லது நட்ஸ் போன்ற பொதுவான ஒவ்வாமை உள்ளதா என்பதைக் காட்டுவதால், ஒவ்வாமை பற்றிய தகவல் அவசியம். லேபிள்கள் organic, fair trade […]
அண்ணாச்சி விலாஸ் Packaging
அண்ணாச்சி விலாஸின் பேக்கேஜிங் ஒரு பொருளை வைத்திருக்கும் மற்றும் பாதுகாக்கும் இயற்பியல் கொள்கலன் ஆகும். இவை ஷிப்பிங் மற்றும் சேமிப்பின் போது சேதத்திலிருந்து மாவை பாதுகாக்கிறது. அப்போது தான் இந்த உணவு பொருள் நல்லநிலையில் மக்களை சென்றடைய வேண்டும் என்ற நல்ல உணர்வுடன் அண்ணாச்சி விலாஸ் நல்ல பேக்கேஜிங் – ஐ செய்கிறது. மற்ற மாவு தயாரிப்புகள் போல பேக்கேஜிங்ல் கசிவுகள் ஏதும் இருக்காது. மேலும் பேக்கேஜிங்கில் பெரும்பாலும் தயாரிப்பு பெயர், பிராண்ட், பொருட்கள், பயன்பாட்டு வழிமுறைகள், […]
உணவு கலப்படம் ஆரோக்கிய சீர் கேடு!
உணவுக் கலப்படம் என்பது உணவுப் பொருட்களில் வேண்டுமென்றே தரம் குறைந்த, தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது அங்கீகரிக்கப்படாத பொருட்களைச் சேர்ப்பதைக் குறிக்கிறது.இது சட்ட விரோதமான முறையாக கருத படுகிறது. இரசாயனங்கள் சேர்த்தல்: சில நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் அவற்றின் தோற்றம், சுவை அல்லது நீண்ட ஆயுளை அதிகரிக்க உணவுப் பொருட்களில் செயற்கை நிறங்கள், சுவைகள், பாதுகாப்புகள் அல்லது இனிப்புகள் போன்ற இரசாயனங்களைச் சேர்க்கலாம். இந்த இரசாயனங்கள் நுகர்வோருக்கு உடல்நல அபாயங்களை ஏற்படுத்தலாம். அவை நச்சுத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமையை உண்டு பண்ணுகின்றன. […]
தோசை மாவில் வரும் புளிப்பு
வாசனைக்கு கரணம் என்ன ? நொதித்தல்: தோசை மாவு நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது, இது கார்போஹைட்ரேட் அமிலங்கள் அல்லது ஆல்கஹால்களாக உடைக்கும் இயற்கையான செயல்முறையாகும். சில நேரங்களில், இந்த செயல்முறை ரொம்ப நேரம் நீடித்தால் அல்லது மாவை நீண்ட காலத்திற்கு சூடான சூழலில் வைத்திருந்தால், அது புளிப்பு வாசனையை உண்டு பண்ணலாம். தேவையான பொருட்கள்: தோசை மாவில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள், குறிப்பாக அரிசி மற்றும் பருப்பு,போன்றவை சுத்தமாக, புதியதாக இல்லாவிட்டாலும் இந்த துர்நாற்றம் வரும். சேமிப்பு: மாவை முறையற்ற […]
இட்லி மாவில் வெந்தயம் ஏன் சேர்க்கிறோம்?
வெந்தயம் வலுவான எதிர்வினைகளைத் தூண்டுகின்றன. சில சமையல்காரர்கள் அதை தங்கள் இட்லிகளில் சேர்ப்பதில்லை, சிலர் அதே மாவைக் கொண்டு தோசைகளைச் செய்யும் போது கிடைக்கும் வாசனைக்காக சேர்க்கின்றனர். நான் நிறைய அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடம் கேட்டேன், நிறைய உணவு செய்முறையையும் பார்த்தேன் ஏன் இட்லி மாவில் வெந்தய விதைகளைச் சேர்கின்றனர் அதற்கான காரணத்தையும் யோசித்தேன். நொதித்தல் விகிதத்தை துரிதப்படுத்துகின்றனஅரிசியில் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தய விதைகள் போன்ற ஸ்டார்டர் நுண்ணுயிரிகள் இல்லாததால், ஊறவைக்கும் போது வெந்தய விதைகள் […]
சந்தை உற்பத்தியில் அண்ணாச்சி விலாஸ்
தமிழகத்தில் ரெடிமேட் இட்லி மாவு விற்பனை அதிகரித்துள்ளது. கோவையில் ஆண்டுக்கு 10 லட்சமாக இருந்த வெட் கிரைண்டர் உற்பத்தி தற்போது குறைந்துள்ளது. மதுரை உட்பட முக்கிய நகரங்களில் மட்டுமின்றி கிராமங்களிலும் இட்லி மாவு அரைத்து விற்கும் தொழிலில் பலர் ஈடுபட்டுள்ளனர். மதுரையில் ஒரு கிலோ இட்லி மாவு விலை 40 ரூபாய் ஆகவும் மற்ற இடங்களில் 48 ரூபாய் ஆகவும் விற்கப்படுகிறது. இட்லி மாவு விற்கும் தொழிலில் சிறு நிறுவனங்கள் மட்டும் இன்றி பெரிய நிறுவனங்களும் களமிறங்கியுள்ளதால் […]
இட்லி அல்லது தோசை மாவை ஃப்ரிட்ஜில்
பொதுவாக இட்லி மாவை இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் வரை பிரிட்ஜில் சேமித்து வைக்கலாம். மூன்று நாட்களுக்கு மேலாக பிரிட்ஜில் வைத்த மாவை பயன்படுத்தும் போது அது அதிகமாக புளிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இது உடல் நலத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும். தோசை மொறு மொறுவென்று மிருதுவாக வருவதற்கு தோசை மாவின் காலக்கெடுவிற்குள் அதை பயன்படுத்த வேண்டும். மாவு ஆட்டிய பிறகு அந்த மாவை ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில் ஊற்றி சிறிது இடைவெளி விட்டு பிரிட்ஜில் வைத்தால் அது கெடாமல் […]
இட்லி கடினமாக இருக்க காரணம் என்னவாக இருக்கும்!
பல்வேறு காரணங்களால் இட்லி கடினமாக இருக்கலாம். ஆனால் முக்கியமான காரணம் என்று பார்த்தால் உளுந்தம் பருப்பின் விகிதம் குறைவாக இருந்தாலோ அல்லது உளுந்தம் பருப்பின் தரம் மோசமாக இருந்தாலும் இட்லி கடினமாக இருக்க வாய்ப்பு இருக்கிறது. இட்லியை அதிக நேரம் சமைத்தால் அது கல் போல் ஆகிவிடும். சில சமயங்களில் இட்லியை சமைத்து முடித்துவிட்டு நாம் அடுப்பிலேயே அப்படியே வைத்து விடுவோம் இதனால் அந்த வெப்பத்தில் இட்லி இன்னும் கொஞ்சம் வெந்து கடினம் ஆகிவிடும். மேலும் மாவு […]
இட்லி, தோசை மாவை அதிக நேரம் புளிக்க வைப்பதால்
நீங்கள் வாங்கும் தரமற்ற இட்லி மாவில் உள்ள அதிகப்படியான புளிப்பு உங்கள் வயிற்றை கெடுத்து உங்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆப்பு வைக்கும் அது மட்டுமல்ல உங்களின் சேமிப்பை கரைத்து உங்கள் பொருளாதாரத்தை ஆட செய்துவிடும் என்ன அதிர்ச்சியாக இருக்கிறதா? தொடர்ந்து படியுங்கள். இட்லி தோசை மாவை எட்டு மணி நேரத்திற்கு மேலாக புளிக்க வைக்கும் போது அதில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் தொடர்ந்து இனப்பெருக்கமடையும் அதனால் மாவு புளித்து உப்பி விடும்.தேவைக்கு அதிகமாக மாவு புளிப்பதால் அதில் செய்யப்படும் பதார்த்தங்கள் […]